Аюрведа открывает перед нами возможность свободного выбора в питании, учитывая нашу уникальную конституцию. Однако важно, чтобы то, что мы употребляем, было легко усваиваемым. В противном случае непереваренные остатки пищи могут превратиться в токсины, становясь источником различных заболеваний. Для минимизации риска образования токсинов аюрведический подход к питанию уделяет особое внимание количеству пищи, режиму приема пищи и сочетанию продуктов.
В мире продуктов существует множество тонкостей, которые учитываются в аюрведе. Каждый продукт обладает уникальными качествами и характеристиками. Смешивание несовместимых продуктов может нарушить работу агни, что приведет к серьезным последствиям для организма.
Соответствие продуктов: основные принципы согласно аюрведе Существует три основных фактора, определяющих свойства пищи: вкус (раса), энергетическое воздействие (вирья) и эффект после пищеварения (випак). Когда сочетаются два продукта с разными вкусами, энергетикой и последующими эффектами, это может нарушить работу агни. Как лекарство, принятое вне инструкции, может стать ядом, так и некоторые продукты могут стать токсичными при неправильном их сочетании. Смешивание несовместимых продуктов ослабляет желудочно-кишечный тракт, может вызвать брожение, газообразование, вздутие живота и, в конечном счете, накопление токсинов (ама).
Агни несет ответственность не только за пищеварение, но и за способность организма избавляться от отходов и за силу иммунной системы. Следовательно, длительное употребление несовместимых пищевых сочетаний может нарушить работу агни.
Например, в соответствии с аюрведой, не рекомендуется сочетать бананы и молоко. Несмотря на то что оба продукта имеют сладкий вкус и охлаждающую энергию, бананы оставляют кислый остаток после пищеварения, а молоко – сладкий. Это может вызвать нарушение работы пищеварительной системы и изменение кишечной флоры, привести к образованию токсинов и вызвать симптомы простуды или аллергии.
Другой пример – фасоль и сыр. И фасоль, и сыр тяжело перевариваются организмом. Они имеют разные свойства, что затрудняет усвоение питательных веществ на клеточном уровне. Если фасоль и сыр употреблять вместе, они могут сильно нагрузить пищеварительный огонь.
Еще один пример несовместимости – молоко и фрукты. Парадоксально, но это одно из наиболее распространенных сочетаний в завтраке и обеде современного человека. При сочетании молока с фруктами возможно ухудшение самочувствия и проявление частых простудных заболеваний или других симптомов дисбаланса капха-доши.
Все это происходит из-за различных качеств продуктов. Когда фрукты перевариваются в организме, они становятся кислыми. Аналогично, как если бы вы добавили лимон в молоко, оно свернется. То же самое происходит и с нашим пищеварением при неправильном сочетании продуктов.
Давайте подробнее рассмотрим часто встречающиеся комбинации продуктов, которые лучше избегать.
Молоко Лучше употреблять его отдельно от других продуктов. Молоко лучше пить подогретым, с добавлением топленого масла (по желанию). Можно добавить мед, если молоко не очень горячее. Молочные продукты и фрукты – неподходящее сочетание.
Фрукты Лучше употреблять их самостоятельно. Особенно это касается дыни. Фрукты лучше есть за 20 минут до употребления других продуктов и в небольших количествах, если они сырые.
Фасоль Избегайте употребления фасоли с фруктами, молочными продуктами и животными белками. Фасоль лучше сочетать с овощами, орехами и злаками.
Хлеб Лучше есть его отдельно от других продуктов. Хлеб из рафинированной муки может вызывать проблемы из-за большого количества глютена, который тяжело переваривается. Полезнее употреблять хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, например, из полбы, или на традиционной закваске.
В мире продуктов существует множество тонкостей, которые учитываются в аюрведе. Каждый продукт обладает уникальными качествами и характеристиками. Смешивание несовместимых продуктов может нарушить работу агни, что приведет к серьезным последствиям для организма.
Соответствие продуктов: основные принципы согласно аюрведе Существует три основных фактора, определяющих свойства пищи: вкус (раса), энергетическое воздействие (вирья) и эффект после пищеварения (випак). Когда сочетаются два продукта с разными вкусами, энергетикой и последующими эффектами, это может нарушить работу агни. Как лекарство, принятое вне инструкции, может стать ядом, так и некоторые продукты могут стать токсичными при неправильном их сочетании. Смешивание несовместимых продуктов ослабляет желудочно-кишечный тракт, может вызвать брожение, газообразование, вздутие живота и, в конечном счете, накопление токсинов (ама).
Агни несет ответственность не только за пищеварение, но и за способность организма избавляться от отходов и за силу иммунной системы. Следовательно, длительное употребление несовместимых пищевых сочетаний может нарушить работу агни.
Например, в соответствии с аюрведой, не рекомендуется сочетать бананы и молоко. Несмотря на то что оба продукта имеют сладкий вкус и охлаждающую энергию, бананы оставляют кислый остаток после пищеварения, а молоко – сладкий. Это может вызвать нарушение работы пищеварительной системы и изменение кишечной флоры, привести к образованию токсинов и вызвать симптомы простуды или аллергии.
Другой пример – фасоль и сыр. И фасоль, и сыр тяжело перевариваются организмом. Они имеют разные свойства, что затрудняет усвоение питательных веществ на клеточном уровне. Если фасоль и сыр употреблять вместе, они могут сильно нагрузить пищеварительный огонь.
Еще один пример несовместимости – молоко и фрукты. Парадоксально, но это одно из наиболее распространенных сочетаний в завтраке и обеде современного человека. При сочетании молока с фруктами возможно ухудшение самочувствия и проявление частых простудных заболеваний или других симптомов дисбаланса капха-доши.
Все это происходит из-за различных качеств продуктов. Когда фрукты перевариваются в организме, они становятся кислыми. Аналогично, как если бы вы добавили лимон в молоко, оно свернется. То же самое происходит и с нашим пищеварением при неправильном сочетании продуктов.
Давайте подробнее рассмотрим часто встречающиеся комбинации продуктов, которые лучше избегать.
Молоко Лучше употреблять его отдельно от других продуктов. Молоко лучше пить подогретым, с добавлением топленого масла (по желанию). Можно добавить мед, если молоко не очень горячее. Молочные продукты и фрукты – неподходящее сочетание.
Фрукты Лучше употреблять их самостоятельно. Особенно это касается дыни. Фрукты лучше есть за 20 минут до употребления других продуктов и в небольших количествах, если они сырые.
Фасоль Избегайте употребления фасоли с фруктами, молочными продуктами и животными белками. Фасоль лучше сочетать с овощами, орехами и злаками.
Хлеб Лучше есть его отдельно от других продуктов. Хлеб из рафинированной муки может вызывать проблемы из-за большого количества глютена, который тяжело переваривается. Полезнее употреблять хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, например, из полбы, или на традиционной закваске.